Les statistiques révèlent qu'un tiers des professionnels de la restauration sont passionnés par la gastronomie. Mais qu'est-ce qui rend ce secteur si attractif et comment se déroule le recrutement aujourd'hui ?
Nous avons collaboré avec le Commissioners Quay Inn, un pub de campagne moderne, pour vous offrir un aperçu concret sur la manière de démarrer une carrière dans la restauration.
Pour de nombreux professionnels, la restauration offre des horaires flexibles, une sécurité de l'emploi et des salaires compétitifs. Malgré les défis économiques comme le Brexit ou la pandémie de Covid-19, le secteur reste dynamique. Selon IBISWorld, le marché a connu une croissance annuelle de 1 % entre 2013 et 2018, employant plus de 28 000 personnes au Royaume-Uni. La British Hospitality Association (BHA) prévoyait une croissance de 1,9 % par an jusqu'en 2020.
À forte intensité de main-d'œuvre, ce secteur dépend de son personnel pour exceller. Les horaires flexibles – avec possibilité d'échanges de shifts et choix entre jour et soir – séduisent particulièrement. Max Moran, chef indépendant à Derby, témoigne : « J'apprécie ma carrière flexible en tant que chef indépendant : l'argent est bon et je choisis où et quand travailler, ce qui correspond à mon style de vie. »
La restauration propose de multiples voies d'accès, des serveurs aux chefs, en passant par les apprentissages modernes. Casual Dining Group s'est associé à Remit Training en 2016 pour former serveurs, chefs et managers. En 2018, Lake District Hotels a lancé sa « Hotel Academy », un programme d'un an garantissant un emploi et des qualifications accréditées.
Ces initiatives se multiplient, investissant dans les jeunes talents. Au niveau collégial, des formations pratiques dans des restaurants-école préparent les étudiants au métier. Avec une croissance soutenue, des salaires en hausse et une accessibilité accrue, la restauration offre une sécurité d'emploi solide et des perspectives pour tous.
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