Lorsque l'on pense aux géants de la restauration mondiale, des marques iconiques comme Starbucks ou McDonald's viennent immédiatement à l'esprit. Pourtant, nombre de ces leaders sont des holdings diversifiés, souvent méconnus du grand public, qui contrôlent des chaînes emblématiques.
L'ère des restaurants familiaux indépendants est révolue. Aujourd'hui, pour dominer le secteur, ces groupes s'étendent à l'hôtellerie, la restauration collective et bien plus. Stacker a établi ce classement des 73 plus grands groupes de restaurants mondiaux, basé sur les revenus annuels, la capitalisation boursière et le nombre d'employés. Les données, issues de sources multiples, ont été rigoureusement vérifiées par les experts de Statista. Fait notable : plusieurs leaders sont britanniques !
1 / 73 Siège : Atlanta, Géorgie, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 : 269 millions de dollars (+3,8 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : N/D
Employés 2016 : N/D
En 1972, Alvin C. Copeland Sr. ouvre "Chicken on the Run" près de La Nouvelle-Orléans. Face à des débuts difficiles, il rebaptise l'établissement Popeyes et adopte un poulet frit épicé local. Avec plus de 2 600 sites aujourd'hui, Popeyes est une filiale de Restaurant Brands International (#11).
2 / 73 Siège : Pékin, Chine
Chiffre d'affaires 2016 : 282 millions de dollars (-5,3 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 1,08 milliard de dollars (+14,7 % en glissement annuel)
Employés 2016 : 5 201
Fondé en 1864 sous la dynastie Qing, Quanjude est célèbre pour son canard laqué de Pékin. Le nom évoque perfection, rassemblement et vertu suprême, comme l'expliquait Zhou Enlai.
3 / 73 Siège : Irvine, Californie, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 : 284 millions de dollars (+23,1 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 449 millions de dollars (-25,2 % en glissement annuel)
Employés 2016 : 4 707
Né en 1969, Habit Burger explose après son rachat par KarpReilly en 2007. Spécialiste des burgers grillés, la chaîne domine l'Ouest américain et compte un site aux Émirats arabes unis.
4 / 73 Siège : Shanghai, Chine
Chiffre d'affaires 2016 : 305 millions de dollars (-6,6 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 104 millions de dollars (-8,8 % en glissement annuel)
Employés 2016 : 5 064
Aujourd'hui TANSH Global Food Group, cette holding gère restaurants, chaîne d'approvisionnement, formation et logiciels. Sa marque phare, Shanghai Min (1987), compte près de 70 sites.
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73 / 73 Siège : Chertsey, Grande-Bretagne
Chiffre d'affaires 2016 : 28,61 milliards de dollars (+4,2 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 34,33 milliards de dollars (+15,4 % en glissement annuel)
Employés 2016 : 527 180
Leader mondial, Compass Group sert 4 milliards de repas par an dans bureaux, écoles, hôpitaux, stades et prisons. Fondé en 1941 comme fabricant de cantines, il a multiplié fusions et acquisitions, incluant Bon Appétit, Chick-fil-A et bien d'autres.
