Lorsque l'on pense aux "plus grands groupes de restauration au monde", on commence immédiatement à imaginer les marques mondiales omniprésentes, celles dont le nom est reconnu et les lieux à chaque coin de rue. Tout le monde a eu un Grande Latte ou un Big Mac, au moins une fois - ce sont des pierres angulaires culturelles mondiales et de véritables marques de fabrique de l'expérience mondiale.
Ceci, cependant, n'est pas tout. La réalité est que bon nombre des plus grands groupes de restauration au monde sont en fait des sociétés holding diversifiées dont beaucoup n'ont probablement jamais entendu parler. Ils possèdent des chaînes que la plupart des gens connaissent certainement, mais c'est tout ce qu'ils possèdent qui en font de véritables acteurs mondiaux. L'époque de votre Mom'n'Pop locale est révolue, tout comme l'époque où un restaurant n'est qu'un restaurant. De nos jours, s'ils ne se lancent pas dans l'hôtellerie, la restauration d'entreprise - et bon, peut-être même un magazine - ils ne sont tout simplement pas en concurrence.
Stacker a dressé la liste définitive des 73 plus grands groupes de restaurants au monde, sur la base des revenus annuels, de la capitalisation boursière et du nombre d'employés. Les données sont basées sur de nombreuses sources et toutes les valeurs ont été vérifiées manuellement par les chercheurs de Statista. Fait amusant :bon nombre de ces groupes viennent du Royaume-Uni. Qui a dit que la cuisine britannique était fade ?
1 / 73 Siège :Atlanta, Géorgie, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 : 269 millions de dollars (+3,8 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 :n/a
Employés 2016 : n/a
En 1972, Alvin C. Copeland Sr. a ouvert "Chicken on the Run" dans la banlieue Arabi de la Nouvelle-Orléans, servant votre poulet frit typique du sud. Ils ont eu du mal à attirer des clients, et après quelques mois, il a renommé le restaurant "Popeyes" et est passé au style plus épicé de poulet frit typique de la Nouvelle-Orléans. Avec plus de 2 600 emplacements actuels, ils n'ont pas regardé en arrière depuis. Depuis 2017, Popeyes est une filiale de #11 sur notre liste : Restaurant Brands International.
2 / 73 Siège :Pékin, Chine
Chiffre d'affaires 2016 : 282 millions de dollars (-5,3 % d'une année sur l'autre)
Capitalisation boursière 2016 : 1,08 milliard de dollars (+14,7 % en glissement annuel)
2016 employés :5 201
Quanjude peut à juste titre affirmer que ses recettes ont été testées depuis des générations : fondé en 1864, ils servent leur canard rôti de Pékin depuis la dynastie Qing. Le Premier ministre chinois Zhou Enlai explique la signification de leur nom :"Quan (全) signifie la perfection sans défaut, Ju (聚) signifie rassembler sans partir et De (德) signifie que les vertus doivent être suprêmes."
3 / 73 Siège :Irvine, Californie, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 : 284 millions de dollars (+23,1 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 449 millions de dollars (-25,2 % d'une année sur l'autre)
2016 employés :4 707
Habit Burger existe depuis 1969, mais ce n'est qu'en 2007 qu'il a été racheté par KarpReilly que la chaîne a commencé à vraiment se développer. Spécialisée dans les hamburgers grillés, la chaîne est encore principalement centrée dans l'Ouest américain, avec un avant-poste perdu depuis longtemps aux Émirats arabes unis.
4 / 73 Siège :Shanghai, Chine
Chiffre d'affaires 2016 :305 millions de dollars (-6,6 % d'une année sur l'autre)
Capitalisation boursière 2016 : 104 millions de dollars (-8,8 % d'une année sur l'autre)
2016 employés :5 064
Désormais rebaptisé TANSH Global Food Group, Xiao Nan Guo Restaurants Holdings adopte une approche véritablement holistique de la nourriture et des boissons. Bien qu'ils exploitent des centaines de restaurants, ils se spécialisent également dans la gestion de la chaîne d'approvisionnement, l'acquisition de talents, les services hôteliers, la mise en œuvre informatique et la vente de logiciels. Leur marque phare est Shanghai Min, fondée en 1987 et qui compte aujourd'hui près de 70 emplacements.
5 / 73 Siège :Fukushima, Japon
Chiffre d'affaires 2016 : 316 millions de dollars (-10,3 % d'une année sur l'autre)
Capitalisation boursière 2016 : 245 millions de dollars (+13,7 % en glissement annuel)
2016 employés :1 190
Avec près de 500 magasins de ramen rien qu'à Hokkaido, Kourakuen a définitivement revendiqué sa place sur la scène des ramen, mais ce n'est pas tout :ils se sont diversifiés dans la publicité, la restauration, la conception de lieux et les hamburgers. Ils ont été fondés en 1954.
6 / 73 Siège :Toyohashi, Japon
Chiffre d'affaires 2016 :325 millions de dollars (+8,3 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 :228 millions de dollars (-17,3 % d'une année sur l'autre)
2016 employés :9 989
Gérant plus de 350 succursales et sept styles de restaurants différents, Monogatari Corp est l'un des plus grands conglomérats de restauration au Japon. Bien qu'ils existent depuis 1949, c'est récemment qu'ils ont vraiment pris leur envol :les ventes ont augmenté de plus de 145 % depuis 2012.
7 / 73 Siège social :Austin, Texas, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :331 millions de dollars (+15,2 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 546 millions de dollars (+5,6 % en glissement annuel)
2016 employés :8 200
En 1982, les fondateurs Mike Young et John Zapp ont regardé Star Wars et sont ainsi arrivés au nom de leur restaurant emblématique de style mexicain. La franchise met l'accent sur une sensation "déchaînée", chacun de ses 91 emplacements ayant un format unique, donnant naissance à sa devise "Si vous avez vu un Chuy's, vous avez vu un Chuy's !" Ils organisent des fêtes d'anniversaire d'Elvis dans la plupart des endroits chaque année le 8 janvier.
8 / 73 Siège :Osaka, Japon
Chiffre d'affaires 2016 : 331 millions de dollars (-6,7 % d'une année sur l'autre)
Capitalisation boursière 2016 : 246 millions de dollars (-0,9 % d'une année sur l'autre)
2016 employés :1 168
Gérant des marques subsidiaires comme Katsuya et Miyakobito, Sato Restaurant Systems (SRS) est un autre conglomérat japonais fondé à l'origine à l'époque du « miracle économique » après la Seconde Guerre mondiale. Leurs restaurants haut de gamme se trouvent dans presque tous les pays asiatiques.
9 / 73 Siège social :Southlake, Texas, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :352 millions de dollars (+6,1 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 396 millions de dollars (+5,3 % en glissement annuel)
2016 employés :4 809
Quelqu'un peut-il dire "acajou" ? Le groupe de restaurants Del Frisco gère trois styles complémentaires de steakhouse, associant des vins primés à des coupes de choix et des fruits de mer frais. Leur modèle est certainement efficace :ils n'exploitent que quelques dizaines d'emplacements à travers les États-Unis, mais ils sont extrêmement rentables.
10 / 73 Siège :Hong Kong, Hong Kong
Chiffre d'affaires 2016 : 363 millions de dollars (-11,2 % d'une année sur l'autre)
Capitalisation boursière 2016 : 444 millions de dollars (-8,2 % d'une année sur l'autre)
2016 employés :10 339
À l'origine une usine de nouilles et de soupes en 1972, Ajisen est aujourd'hui l'une des plus grandes franchises de ramen au monde, avec plus de 600 emplacements rien qu'en Chine. L'entreprise s'est installée aux États-Unis en 2016.
11 / 73 Siège social :Costa Mesa, Californie, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :380 millions de dollars (+7,1 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 473 millions de dollars (-2,3 % d'une année sur l'autre)
2016 employés :5 355
À ses débuts dans la région de Sinaloa au Mexique, El Pollo Loco offrait un choix très simple :soit un demi-poulet, soit un poulet entier, avec des tortillas et une tasse de salsa. Depuis lors, ils ont lancé une grande variété de plats d'accompagnement, mais ils ont réussi à rester fidèles à leur engagement envers des ingrédients frais préparés à partir de zéro à la vue des convives et des invités. El Pollo Loco appartient actuellement à Trimaran Capital Partners.
12 / 73 Siège social :Winter Park, Floride, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :386 millions de dollars (+3,4 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 559 millions de dollars (+5,9 % en glissement annuel)
2016 employés :4 728
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi il s'appelle "Ruth's Chris Steak House" ? Qu'est-ce qui se passe avec ce "s" possessif ? Tout a commencé avec la fondatrice Ruth Fertel qui a hypothéqué sa maison pour acheter "Chris Steak House", l'un des favoris de la Nouvelle-Orléans. Dix ans plus tard, un incendie dans la cuisine a tout brûlé et elle a dû déménager – mais le nom de Chris Steak House n'était pas légalement autorisé à le faire. Ruth a décidé de mettre son nom devant, et c'est tout. Aujourd'hui, ils opèrent dans le monde entier.
13 / 73 Siège :Houston, Texas, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :403 millions de dollars (+2,2 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 124 millions de dollars (-3,9 % d'une année sur l'autre)
2016 employés :7 988
L'expérience classique de Luby est leur cafétéria - mais saviez-vous qu'ils possèdent aussi Fuddrucker's et Cheeseburger in Paradise? La cafétéria originale de San Antionio Luby a été ouverte en 1947 et se concentrait sur l'alimentation des militaires revenant d'outre-mer.
14 / 73 Siège :Chicago, Illinois, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :407 millions de dollars (+9,2 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 324 millions de dollars (+5,2 % en glissement annuel)
2016 employés :7 400
Cette chaîne de sous-marins classique de Chicago a été lancée en 1977 par Peter Hastings, et a favorisé son look unique simplement par le fait que la vitrine voisine vendait des antiquités. Ce n'est que 20 ans plus tard que le deuxième magasin a été ouvert. Ce serait une autre décennie après qu'ils aient vendu leur première salade !
15 / 73 Siège :Pékin, Chine
Chiffre d'affaires 2016 : 420 millions de dollars (+8,1 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 737 millions de dollars (+75,5 % en glissement annuel)
2016 employés :15 544
Une chaîne chinoise de fondue chinoise appartenant à des Américains ? C'est exact! Xiabu Xiabu a débuté à Pékin en 1998 et a été racheté par la société américaine de capital-investissement General Atlantic en 2012 auprès de ses anciens propriétaires, Actis Capital – une société de capital-investissement basée à Londres. Leur histoire est vraiment mondiale !
16 / 73 Siège social :Lake Forest, Californie, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :452 millions de dollars (+109,8 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 553 millions de dollars (+33,9 % en glissement annuel)
2016 employés :7 368
Servant une cuisine mexicaine fortement américanisée depuis 1964, la campagne de marketing "UnFreshing Believable" de Del Taco raconte tout ce qu'ils doivent savoir sur leur teneur en épices (ou leur absence). Un autre fait révélateur est qu'ils ont appartenu pendant trois décennies à W.R. Grace &Company, un fabricant de produits chimiques.
17 / 73 Siège social :Broomfield, Colorado, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 : 487 millions de dollars (+7,0 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 1,11 milliard de dollars (+314,1 % en glissement annuel)
2016 employés :10 900
Le directeur marketing de Pepsi, Aaron Kennedy, a sincèrement estimé qu'il n'y avait tout simplement pas assez de nouilles pour tout le monde et a levé près de 300 000 $ pour ouvrir son propre magasin de nouilles. Ils en ont perdu 42 000 $ au cours des trois premiers mois, ce qui, associé à une crue soudaine, a inspiré une refonte sérieuse. Selon les mots de leurs critiques précédemment critiques :"Cela a fonctionné." Ils sont maintenant dans plus de 410 emplacements.
18 / 73 Siège :Milton Keynes, Angleterre, Grande-Bretagne
Chiffre d'affaires 2016 :504 millions de dollars (+3,4 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 2,49 milliards de dollars (-7,7 % en glissement annuel)
2016 employés :999
Domino's est si grand qu'il figure deux fois sur cette liste. Domino's Pizza Group PLC n'est que la branche britannique de la chaîne de pizza emblématique. Ils se sont étendus au Royaume-Uni en 1985 lorsque le premier magasin a ouvert ses portes dans le Bedfordshire. Aujourd'hui, ils vendent 90 millions de pizzas britanniques par an.
19 / 73 Siège :Spartanburg, Caroline du Sud, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :507 millions de dollars (+3,2 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 916 millions de dollars (+21,2 % en glissement annuel)
2016 employés :8 700
Saviez-vous que le Denny's d'origine s'appelait Danny's et qu'il s'agissait d'un stand de beignets ? En quelques années, ils deviendraient un café - ce n'est que 8 ans après sa fondation qu'ils sont devenus un restaurant.
20 / 73 Siège :Charlotte, Caroline du Nord, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :532 millions de dollars (+8,9 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 :682 millions de dollars
2016 employés :9 850
Bojangles sert sa cuisine cajun classique dans plus de 600 endroits à travers les États-Unis, principalement dans le sud. Ils ont organisé le Bojangles' Southern 500, une course NASCAR de premier plan qui s'est tenue à Darlington, en Caroline du Sud.
21 / 73 Siège :Okayama, Japon
Chiffre d'affaires 2016 :546 millions de dollars (-4,0 % d'une année sur l'autre)
Capitalisation boursière 2016 : 716 millions de dollars (+13,8 % en glissement annuel)
2016 employés :721
Saint Marc Holdings exploite huit chaînes différentes au Japon, allant des sushis aux pâtes. Il est principalement connu pour sa marque de café, le St. Marc Cafe, qui associe une cuisine gastronomique inventive à des lieux industriels chics.
22 / 73 Siège :Hong Kong, Hong Kong
Chiffre d'affaires 2016 :552 millions de dollars (-5,8 % d'une année sur l'autre)
Capitalisation boursière 2016 :255 millions de dollars (-9,4 % d'une année sur l'autre)
2016 employés :8 521
Tao Heung est spécialisé dans la cuisine chinoise grand public, sans MSG ni colorants artificiels. Ils gèrent 18 marques distinctes et plus de 112 restaurants, devenus publics en 2007.
23 / 73 Siège :Tokyo, Japon
Chiffre d'affaires 2016 :588 millions de dollars (-4,7 % d'une année sur l'autre)
Capitalisation boursière 2016 : 298 millions de dollars (+14,3 % en glissement annuel)
2016 employés :3 231
Que devraient penser les gens de Daisyo Corporation ? Eh bien, la philosophie de leur entreprise est de "servir la richesse du cœur et la santé de l'humanité". Ils prétendent également « poursuivre le bonheur sans relâche ». Quiconque ne pense pas déjà de cette façon à propos de la nourriture devrait aller de l'avant et essayer ses sushis. Fait amusant :L'une de leurs principales marques est la chaîne spécialisée dans la viande, "Rump Cap".
24 / 73 Siège social :Burton upon Trent, Angleterre, Grande-Bretagne
Chiffre d'affaires 2016 : 605 millions de dollars (-8,8 % d'une année sur l'autre)
Capitalisation boursière 2016 :n/a
2016 employés :441
On pourrait penser que Punch Taverns (appartenant à Patron Capital) pourrait être la principale cause d'ivresse au Royaume-Uni, car ils exploitent 1 300 pubs à travers les îles. Cependant, ils ne sont que # 52 - et nous avons quelques autres conglomérats de pubs britanniques à couvrir avant d'avoir terminé. Punch Taverns fonctionne sur le modèle "construisez votre propre pub", et aide à réaliser les rêves depuis 1997.
25 / 73 Siège social :Oklahoma City, Oklahoma, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :606 millions de dollars (+0,0 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 1,19 milliard de dollars (-25,6 % en glissement annuel)
2016 employés :9 620
Y a-t-il quelque chose de plus emblématique que les carhops Sonic sur patins à roulettes ? La chaîne de hamburgers classique a débuté en 1953 en tant que stand de rootbeer sous le nom de "Top Hat" à Seminole, Oklahoma. Ils organisent un concours annuel pour déterminer le meilleur employé patineur, "Alors tu penses que tu peux patiner ?"
26 / 73 Siège :Glendale, Californie, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 : 634 millions de dollars (-6,9 % d'une année sur l'autre)
Capitalisation boursière 2016 : 1,39 milliard de dollars (-11,2 % en glissement annuel)
2016 employés :960
DineEquity Inc n'est peut-être pas un nom familier, mais les marques qu'il gère le sont certainement :IHOP et Applebee's. Leur ancienne PDG, Julia Stewart, a l'une des histoires les plus inspirantes : elle a commencé comme serveuse, a gravi les échelons jusqu'à devenir PDG, où elle a mené l'entreprise à 18 trimestres consécutifs de croissance (parmi de nombreuses autres réalisations en cours de route) .
27 / 73 Siège social :Dallas, Texas, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 : 712 millions de dollars (+3,5 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 803 millions de dollars (-10,9 % en glissement annuel)
2016 employés :12 080
Fiesta Restaurant Group gère Pollo Tropical et Taco Cabana, le concept de «café-terrasse», des restaurants mexicains populaires dans tout le sud des États-Unis et en Amérique centrale. Pendant une décennie ils appartenaient à Carrols Restaurant Group, un franchiseur de Burger King, avant de se séparer et d'être cotés en bourse en 2012.
28 / 73 Siège social :Canton, Massachusetts, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :829 millions de dollars (+2,2 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 4,81 milliards de dollars (+21,9 % en glissement annuel)
2016 employés :1 163
Si vous n'êtes pas de la Nouvelle-Angleterre, vous ne comprenez pas Dunkin' Donuts. Vous avez peut-être essayé, mais vous ne pouvez pas vraiment comprendre pourquoi l'Amérique les utilise. Ils exploitent plus de 19 000 établissements dans 60 pays, dont 7 600 restaurants Baskin-Robbins.
29 / 73 Siège :San Antonio, Texas, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :850 millions de dollars (-1,3 % d'une année sur l'autre)
Capitalisation boursière 2016 : 978 millions de dollars (+45,3 % en glissement annuel)
2016 employés :21 519
L'une des sociétés de portefeuille les plus diversifiées de cette liste, Biglari Holdings exploite Steak n Shake, Maxim magazine, First Guard Insurance et Western Sizzlin'. Burgers, buffet, magazines pour hommes et assurances – on pourrait dire que Sardar Biglari se couvre, ou on pourrait dire que c'est un homme avec un appétit vorace :il a créé son propre FAI à l'âge de 18 ans en levant 15 000 $.
30 / 73 Siège :Tokyo, Japon
Chiffre d'affaires 2016 :853 millions de dollars (+30,8 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 873 millions de dollars (-0,7 % d'une année sur l'autre)
2016 employés :3 171
Exploitant une grande variété de services de restauration, allant de la cuisine italienne raffinée aux aires de restauration des centres commerciaux, Create Restaurant Holdings est l'un des plus jeunes concurrents majeurs sur la scène des conglomérats de restaurants japonais :ils n'ont été fondés qu'en 1999 et gèrent déjà plus plus de 700 emplacements.
31 / 73 Siège :Irving, Texas, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :924 millions de dollars (+0,1 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 :n/a
2016 employés :18 000
Saviez-vous que le fondateur du Pizza Time Theatre de Chuck E. Cheese est également le fondateur d'Atari ? Nolan Bushnell a apporté Pong au monde, et l'endroit idéal pour en jouer. Non seulement il a créé Atari, Pong et Chuck E. Cheese's, mais il a également été le mentor de Steve Jobs.
32 / 73 Siège social :Syracuse, New York, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :944 millions de dollars (+9,8 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 546 millions de dollars (+30,9 % en glissement annuel)
2016 employés :21 500
Carrols Restaurant Group est une société de franchise connue pour exploiter plus de 750 emplacements différents de Burger King. Ils étaient à l'origine une ramification de Tastee-Freez, mais dirigeaient leur propre marque de restaurant (Carrols). Malheureusement, l'intérêt du public pour Carrols a diminué et la dernière succursale existante de la marque d'origine a fermé ses portes en 2012. Désormais, ils se concentrent presque exclusivement sur leurs franchises Burger King.
33 / 73 Siège :Hong Kong, Hong Kong
Chiffre d'affaires 2016 :976 millions de dollars (+2,9 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 :n/a
2016 employés :17 575
Cafe De Coral prétend être le "leader incontesté du marché" de la restauration rapide à Hong Kong, servant 300 000 clients par jour dans cette seule ville. Ils exploitent un certain nombre de marques différentes, notamment Super Super Congee &Noodles, Mixian Sense et Oliver's Super Sandwiches.
34 / 73 Siège :Londres, Angleterre, Grande-Bretagne
Chiffre d'affaires 2016 :989 millions de dollars (-6,2 % d'une année sur l'autre)
Capitalisation boursière 2016 : 908 millions de dollars (-57,2 % d'une année sur l'autre)
2016 employés :15 570
Autre conglomérat de pub britannique, Restaurant Group PLC gère plusieurs marques, dont Garfunkel's, Frankie &Benny's, Coast to Coast, Joe's Kitchen, Brunning &Price et Chiquito. Ils ont été fondés en 1987.
35 / 73 Siège social :Huntington Beach, Californie, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :993 millions de dollars (+8,0 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 :914 millions de dollars (-14,7 % en glissement annuel)
2016 employés :22 000
BJ's Brewhouses apporte une touche de Californie du Sud aux pizzas de style Chicago, en les associant à des bières qu'ils brassent eux-mêmes. Ils prétendent brasser 60 000 barils par an et existent depuis 1978.
36 / 73 Siège social :Maryville, Tennessee, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :1,09 milliard de dollars (-3,1 % d'une année sur l'autre)
Capitalisation boursière 2016 : 196 millions de dollars (-42,7 % d'une année sur l'autre)
2016 employés :28 900
Bob Hope a dit au fondateur Sandy Beall de nommer son restaurant d'après une chanson de Rolling Stone, et, eh bien, il l'a fait. Avec 10 000 $ d'un gérant de plusieurs Pizza Huts et 10 000 $ supplémentaires de ses frères de la fraternité, Beall a créé le premier emplacement en 1972 à Knoxville, Tennessee.
37 / 73 Siège :Fukuoka, Japon
Chiffre d'affaires 2016 :1,20 milliard de dollars (-16,4 % d'une année sur l'autre)
Capitalisation boursière 2016 : 791 millions de dollars (+23,2 % en glissement annuel)
2016 employés :1 429
La marque leader de Plenus Co est Hotto Motto, qui vend des aliments équilibrés dans de petits contenants dans le but de promouvoir une alimentation saine. Ils exploitent également Yayoi-ken et Shabushabu Dining MK.
38 / 73 Siège :Johannesburg, Afrique du Sud
Chiffre d'affaires 2016 :1,24 milliard de dollars (+27,7 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 :n/a
2016 employés :16 101
Vous les connaissez peut-être comme un meme pour être effronté, mais Nando's est en fait une chaîne de poulet sud-africaine de style portugais opérant principalement au Royaume-Uni. Comment est-ce pour l'international ?
39 / 73 Siège :ville de Yoshikawa, Japon
Chiffre d'affaires 2016 :1,24 milliard de dollars (+2,4 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 1,20 milliard de dollars (-6,7 % d'une année sur l'autre)
2016 employés :4 920
Yasuhiko Shōgaki était un employé travaillant au Saizeriya à l'italienne lorsqu'il était étudiant à l'Université des sciences de Tokyo. Il devait avoir quelque chose de spécial, car le gérant croyait suffisamment en lui pour lui offrir le restaurant après l'obtention de son diplôme. Il a ajusté les prix et la marque, et l'entreprise a décollé :elle exploite désormais plus de 1 000 emplacements.
40 / 73 Siège :Newcastle Upon Tyne, Grande-Bretagne
Chiffre d'affaires 2016 :1,25 milliard de dollars (-3,1 % d'une année sur l'autre)
Capitalisation boursière 2016 : 1,37 milliard de dollars (-33,2 % en glissement annuel)
2016 employés :20 908
Le premier Greggs a ouvert ses portes en 1951 en tant que boulangerie à Newcastle upon Tyne, après que le fondateur John Gregg ait enchaîné de façon permanente le vélo de livraison qu'il utilisait depuis une décennie pour vendre de la farine et des œufs. Leurs 1 800 points de vente sont réputés pour leurs pâtés à la viande et leurs rouleaux de saucisses.
41 / 73 Siège :Dunstable, Grande-Bretagne
Chiffre d'affaires 2016 :1,27 milliard de dollars (+4,8 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 :n/a
2016 employés :11 052
Deuxième plus grande entreprise de café au monde (maintenant détenue par #8 Whitbread PLC), Costa Coffee est connue pour livrer du café par drones aux baigneurs à Dubaï. Ils exploitent plus de 3 400 emplacements, mais n'en ont aucun aux États-Unis !
42 / 73 Siège social :Greenwood Village, Colorado, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :1,30 milliard de dollars (+3,1 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 723 millions de dollars (-14,0 % d'une année sur l'autre)
2016 employés :29 293
Red Robin tire son nom de la chanson préférée d'un quatuor de barbiers, "When the Red, Red Robin (Comes Bob, Bob, Bobbin' Along)". C'était à l'origine un pub universitaire près de l'Université de Washington, et maintenant leurs hamburgers et leurs bières peuvent être trouvés dans plus de 500 endroits.
43 / 73 Siège :Wolverhampton, Angleterre, Grande-Bretagne
Chiffre d'affaires 2016 :1,32 milliard de dollars (+0,2 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 1,09 milliard de dollars (-26,0 % en glissement annuel)
Employés 2016 : n/a
Marston's est l'une des plus anciennes entreprises de notre liste, ayant commencé à brasser en 1834. Aujourd'hui, ils gèrent 1 700 pubs au Royaume-Uni. 
44 / 73
Siège :New Albany, Ohio, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :1,34 milliard de dollars (-0,8 % d'une année sur l'autre)
Capitalisation boursière 2016 :1,05 milliard de dollars (+29,7 % en glissement annuel)
2016 employés :6 400
Bob Evans est l'un des rares groupes de restaurants de cette liste aux États-Unis à ne pas fonctionner sur un modèle de franchise - tous leurs emplacements appartiennent à une entreprise. Ils se concentrent sur un lien avec la vie à la campagne et essaient d'imiter la « sensation de ferme ». Ils ont commencé comme un restaurant routier à Rio Grande, dans l'Ohio.
45 / 73 Siège :Dublin, Ohio, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :1,44 milliard de dollars (-23,3 % d'une année sur l'autre)
Capitalisation boursière 2016 : 3,32 milliards de dollars (+12,8 % en glissement annuel)
2016 employés :12 100
L'équipe de médias sociaux de Wendy est probablement la plus grande présence sur Twitter de tous les temps, mais elle n'est que la continuation d'une longue tradition de slogans non traditionnels. Une attention particulière doit être accordée au classique de 1983 : "Les pièces sont les pièces".
46 / 73 Siège :San Diego, Californie, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :1,60 milliard de dollars (+3,8 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 3,53 milliards de dollars (+32,7 % en glissement annuel)
2016 employés :22 200
Comment Jack in the Box est devenu un tel succès malgré une mascotte de clown très effrayant est un mystère. Eh bien, ce n'est peut-être pas le cas :ils sont responsables de l'introduction du service au volant dans le marché de masse américain. Ils ont maintenant 2 200 emplacements, dont Qdoba Mexican Grill.
47 / 73 Siège :Louisville, Kentucky, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :1,71 milliard de dollars (+4,7 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 3,14 milliards de dollars (+46,2 % en glissement annuel)
2016 employés :23 100
Papa John's a été lancé dans le placard à balais de l'arrière-boutique du papa's bar de Papa John's. Papa John a vendu sa Camaro pour financer l'opération, et 26 ans plus tard, il l'a rachetée. Parmi une litanie d'autres succès, ils ont convaincu Peyton Manning de franchiser 21 emplacements à Denver.
48 / 73 Siège :Minneapolis, Minnesota, États-Unis
Chiffre d'affaires 2016 :1,99 milliard de dollars (+9,6 % en glissement annuel)
Capitalisation boursière 2016 : 2,70 milliards de dollars (-10,7 % en glissement annuel)
2016 employés :3 400
Buffalo Wild Wings may be named after the city of Buffalo, but it was started in Columbus, Ohio. Two Buffalo ex-pats, Jim Disbrow and Scott Lowery, pined for their hometown’s signature wings and couldn’t find them anywhere. Clearly, the only solution was to make the wings themselves.
49 / 73 Headquarters:Louisville, Kentucky, United States
2016 revenue:$1.99 billion (+10.1% year-over-year)
2016 market capitalization:$3.41 billion (+35.9% year-over-year)
2016 employees:52,500
In another case of misleading names, Texas Roadhouse wasn’t actually started in Texas — the first location was in Indiana, and there might be a trend here. Every Texas Roadhouse has a unique mural on its walls, and each mural is approved by founder Kent Taylor before it’s painted. They run 430 locations in nearly every state.
50 / 73 Headquarters:Rennes, France
2016 revenue:$2.23 billion (+17.0% year-over-year)
2016 market capitalization:n/a
2016 employees:35,420
Groupe le Duff is a French restaurant conglomerate, best known in the United States for its chain La Madeleine. They serve a million customers every single day, have more than 1,900 locations in 90 different countries, and are also diversified into agribusiness, but what’s really impressive is that — despite French cuisine being deservedly famous world-wide — they are the only French company to make this list.
51 / 73 Headquarters:Calabasas Hills, California, United States
2016 revenue:$2.28 billion (+8.3% year-over-year)
2016 market capitalization:$2.84 billion (+6.7% year-over-year)
2016 employees:38,800
The first official Cheesecake Factory opened in Beverly Hills in 1978, but before that founder Evelyn Overton sold cheesecakes out of her basement for three decades. What’s notable about them (besides their fantastic cheesecakes) is the care they put into treating their employees right:they’re the only restaurant on Fortune’s 100 Best Companies to Work For.
52 / 73 Headquarters:Watford, Great Britain
2016 revenue:$2.38 billion (-0.6% year-over-year)
2016 market capitalization:$1.37 billion (0.0% year-over-year)
2016 employees:36,678
The J.D. part of this pub-chain’s name comes from the sheriff in The Dukes of Hazard, J.D. “Boss” Hogg. The Wetherspoon part of the name comes from company founder Tim Martin’s teetotalling geography teacher, who told Martin that he would never amount to anything. How’s that for conscious branding?
53 / 73 Headquarters:Pasig, Philippines
2016 revenue:$2.42 billion (+8.1% year-over-year)
2016 market capitalization:$4.37 billion (-14.7% year-over-year)
2016 employees:5,019
Today Jollibee’s is best known for their “Chickenjoy” fried chicken, but they actually started as an ice cream parlor called Magnolia in Quezon City. They transitioned to hot foods later in the 70’s, and managed to outcompete McDonald’s (to this day!) by staying true to local taste buds.
54 / 73 Headquarters:Ann Arbor, Michigan, United States
2016 revenue:$2.47 billion (+11.6% year-over-year)
2016 market capitalization:$7.67 billion (+26.2% year-over-year)
2016 employees:14,100
This is the second time Domino’s appears on this list, due to the splitting up of international brands. One has to wonder how co-founder James Monaghan feels about trading in his half of the business for an old Volkswagen Beetle, so he could focus on being a mailman. Where would he be now?
55 / 73 Headquarters:St. Louis, Missouri, United States
2016 revenue:$2.80 billion (+4.2% year-over-year)
2016 market capitalization:$4.71 billion (-2.2% year-over-year)
2016 employees:21,000
Panera Bread was originally known as St. Louis Bread Co., until Au Bon Pain bought them up in 1981 and orchestrated a rebrand. They are now in nearly every state, with more than 2,000 locations, including some that are “pay what you can,” where the menu prices are suggested donations instead of set amounts.
56 / 73 Headquarters:London, England, Great Britain
2016 revenue:$2.90 billion (+1.5% year-over-year)
2016 market capitalization:$2.56 billion (+7.9% year-over-year)
2016 employees:29,942
SSP Group manages franchises of 450 different brands, including notable ones like Starbuck’s and Upper Crust. They’re also heavily involved in transportation catering, providing passengers on trains and airplanes with gourmet food options.
57 / 73 Headquarters:Lebanon, Tennessee, United States
2016 revenue:$2.91 billion (+2.5% year-over-year)
2016 market capitalization:$4.01 billion (+32.2% year-over-year)
2016 employees:73,000
Cracker Barrel sold gas when it first opened in the 60’s, marketing itself as a better alternative to truck-stop fast food options. This practice ended when the OPEC oil embargo upset the market, but it might be making a greener comeback:32 current stores have electric vehicle charging stations.
58 / 73 Headquarters:Montevideo, Uruguay
2016 revenue:$2.93 billion (-4.1% year-over-year)
2016 market capitalization:$1.14 billion (+73.7% year-over-year)
2016 employees:83,348
Arcos Dorados (Spanish for “golden arches”) is the largest McDonald’s franchisee in the world, operating the chain’s Latin American and Caribbean locations. They have classic McDonald’s options on the menu, like the Big Mac, but they also include location-specific foods like dulce de leche sundaes and flan.
59 / 73 Headquarters:Birmingham, England, Great Britain
2016 revenue:$3.05 billion (-7.0% year-over-year)
2016 market capitalization:$1.45 billion (-34.1% year-over-year)
2016 employees:43,495
Another classic British pub chain management company, Mitchells &Butlers opened in 1898, and now annually sell roughly 435 million drinks. Their brightest days might be behind them, however — in the 1980’s they operated more than 7,000 pubs, a number that’s roughly 1,700 today.
60 / 73 Headquarters:Bury St Edmunds, England, Great Britain
2016 revenue:$3.14 billion (+46.8% year-over-year)
2016 market capitalization:$3.01 billion (-31.8% year-over-year)
2016 employees:41,486
If #15’s 1898 founding date impressed you, Green King has another century on them: founded in 1799, Green King is one of the oldest still-existing restaurant groups in the world, and is now the U.K.’s largest pub retailer and brewer with roughly 3,000 pubs. Their growth is largely fueled by mergers and acquisitions, and the dozens of other pub brands they’ve ingested have earned them the nickname “Greedy King.”
61 / 73 Headquarters:Dallas, Texas, United States
2016 revenue:$3.26 billion (+8.5% year-over-year)
2016 market capitalization:$2.46 billion (-11.9% year-over-year)
2016 employees:58,335
Brinker International is the management company for Chili’s and Maggiano’s, operating 1,600 of the brands worldwide. The name “Brinker” comes from CEO Norman Brinker, who took over Chili’s from founder Larry Lavine in 1983, taking the company public and guiding it over the next two decades to phenomenal success.
62 / 73 Headquarters:Denver, Colorado, United States
2016 revenue:$3.90 billion (-13.3% year-over-year)
2016 market capitalization:$10.92 billion (-25.6% year-over-year)
2016 employees:64,570
The most important thing to know about Chipotle is that one gets about 70% more food if they order the burrito bowl with a tortilla on the side. The second most important thing to know is that they have a secret menu that includes nachos and quesadillas. The third most important thing to know is that particularly persuasive diners can order a quesarito, which is a burrito wrapped in a quesadilla.
63 / 73 Headquarters:Oakville, Canada
2016 revenue:$4.15 billion (+2.3% year-over-year)
2016 market capitalization:$11.10 billion (+31.7% year-over-year)
2016 employees:4,300
Restaurant Brands International was formed in 2014 when Burger King and Tim Hortons decided to join forces to become the third-largest fast food operators on the planet. “On the planet” is especially relevant:they’re based in Canada, owned by Brazillians (3G Capital), and operate more than 23,000 restaurants in over 100 countries. Since the merger, they’ve focused on expanding Tim Hortons’ market penetration, and also acquired Popeyes.
64 / 73 Headquarters:Tampa, Florida, United States
2016 revenue:$4.25 billion (-2.9% year-over-year)
2016 market capitalization:$1.87 billion (-7.0% year-over-year)
2016 employees:97,000
Bloomin’ Brands owns and operates Outback Steakhouse, Carrabba’s Italian Grill, Bonefish Grill and Fleming’s Prime Steakhouse. They’re also heavily involved as a political super-PAC, donating to both Republicans and Democrats in the 2016 election.
65 / 73 Headquarters:Tokyo, Japan
2016 revenue:$4.34 billion (-9.1% year-over-year)
2016 market capitalization:$2.61 billion (+39.0% year-over-year)
2016 employees:7,563
Zensho Holdings is Japan’s largest restaurant group, operating dozens of different brands and more than 4,800 restaurants. 35.5% of their sales comes from beef bowls — that’s a lot of beef! Their stated mission is to eradicate hunger and famine world-wide.
66 / 73 Headquarters:Dunstable, Great Britain
2016 revenue:$4.45 billion (+3.5% year-over-year)
2016 market capitalization:$9.64 billion (-22.0% year-over-year)
2016 employees:41,175
Whitbread PLC started as a brewery in 1742, then transitioned into hospitality and hotel management, and now operates the second largest coffee chain in the world, Costa Coffee. Their history is chock-full of interesting anecdotes — for example, they were the first brewers on the planet to involve an engine in their process, when they installed James Watt’s famous steam engine on the factory floor in 1784. They were also the company to introduce mass-market bottled beer, which was previously a luxury item.
67 / 73 Headquarters:Louisville, Kentucky, United States
2016 revenue:$6.37 billion (-1.1% year-over-year)
2016 market capitalization:$23.24 billion (-24.2% year-over-year)
2016 employees:90,000
Miam! Brands operates Taco Bell, KFC, Pizza Hut and WingStreet worldwide, except for China. It started as a subsidiary of Pepsi, before spinning off in 1997 as Tricon Global Restaurants. After a series of acquisitions (including Long John Silver’s and A&W Restaurants), they became Yum! In 2002. They operate more than 43,000 locations.
68 / 73 Headquarters:Plano, Texas, United States
2016 revenue:$6.75 billion (-2.3% year-over-year)
2016 market capitalization:n/a
2016 employees:420,000
The Yum China holdings spun off from the main Yum! Brand in 2016, and now operate more than 7,600 locations across mainland China.
69 / 73 Headquarters:Orlando, Florida, United States
2016 revenue:$6.93 billion (+2.5% year-over-year)
2016 market capitalization:$9.03 billion (+10.6% year-over-year)
2016 employees:150,000
Darden Restaurants specializes in full-service dining, managing entry level eats like Olive Garden up to fine dining brands like The Capital Grille. They were started by Red Lobster founder William Darden, with the seafood house being its primary brand until it was sold in 2012. They now manage 1,168 locations throughout the U.S. and Canada.
70 / 73 Headquarters:Philadelphia, Pennsylvania, United States
2016 revenue:$14.42 billion (+0.6% year-over-year)
2016 market capitalization:$8.79 billion (+12.9% year-over-year)
2016 employees:266,500
Aramark might’ve started in 1936 as only a vending machine company servicing aviation factory workers, but now they do a little bit of everything. They’re chiefly involved in food service, facilities, and uniform services on behalf of places like schools, hospitals, offices, hotels and prisons.
71 / 73 Headquarters:Seattle, Washington, United States
2016 revenue:$21.32 billion (+11.2% year-over-year)
2016 market capitalization:$80.90 billion (-9.3% year-over-year)
2016 employees:254,000
Starbucks was started by two teachers and a writer in 1971, selling only coffee beans, teas, and spices. It wouldn’t be until Howard Schultz joined the company in the 80’s that they began selling drinks. A believer in rapid growth, Schultz propelled the company into being by far the most ubiquitous coffee chain in human history, operating more than 27,000 locations. They are notorious for averaging two new stores every day from 1987 to 2007 — twenty straight years.
72 / 73 Headquarters:Oak Brook, Illinois, United States
2016 revenue:$24.62 billion (-3.1% year-over-year)
2016 market capitalization:$101.08 billion (-5.6% year-over-year)
2016 employees:375,000
There’s an endless amount of fun facts one could list about McDonald’s. They service more people daily than the population of Great Britain (65 million), 1 in 8 workers in the U.S. has been hired by McDonald’s at some point, they sell 75 burgers a second, and so on — but perhaps the most telling is that their golden arches symbol is more widely recognized than the Christian cross.
73 / 73 Headquarters:Chertsey, Great Britain
2016 revenue:$28.61 billion (+4.2% year-over-year)
2016 market capitalization:$34.33 billion (+15.4% year-over-year)
2016 employees:527,180
The largest restaurant group in the world is the Compass Group, serving over 4 billion meals a year in locations like offices, factories, schools, hospitals, stadiums, mines, prisons, and oil rigs — if it exists, Compass probably serves food there. They were originally founded as a canteen manufacturer during World War Two by Jack Bateman. The number of mergers and acquisitions since then is truly astronomical. They own Bon Appetit. They own Chick-fil-A, Quizno’s and Einstein Bro’s. They own Canteen, Culinart, Morrison and a sizable number of Wolfgang Puck’s. The list goes on and on, and they serve as the most telling model of what it takes to be a successful restaurant group today.
