Les États-Unis sont un pays friand de restauration rapide. Près de 40 % des Américains en consomment quotidiennement. Contrairement aux idées reçues, les ménages à revenus élevés en raffolent aussi.
Pratique et accessible, la restauration rapide évite courses et préparation. Bien que majoritairement consommée au déjeuner, elle l'est plus souvent au dîner qu'au petit-déjeuner. Avec des options premium comme Five Guys, Au Bon Pain ou Panera Bread, les commandes au volant ou via apps de livraison explosent.
Les fast-foods contiennent souvent plus de sucres et graisses que les repas maison, contribuant à des problèmes de santé. En 2015-2016, 39,6 % des adultes américains étaient obèses. Depuis 1975, l'obésité chez les 5-19 ans a été multipliée par 11 mondialement. Les mauvaises habitudes alimentaires en sont un facteur clé.
Pour décrypter cette passion, Stacker a compilé les 20 chaînes de restauration rapide les plus prospères aux États-Unis en 2018, selon les ventes US rapportées par Technomic dans son Top 500 Chain Restaurant Report. Seuls les restaurants à service rapide (repas ~5 $, sans service à table, menu limité, à emporter) sont inclus. Exclus : fast-casual (Panera, Chipotle) et casual dining (Applebee's). Ventes totales US 2018 : 164 milliards de dollars.
Découvrez ces géants, dont la stratégie social media d'Arby's inspirait Jon Stewart : « Venez pour les tweets, fuyez les viandes. »
1 / 20- Ventes US 2018 : 2,12 milliards $
- Unités US 2018 : 1 875
Hardee's, version familiale de Carl's Jr., domine le Sud et Midwest. Racheté en 1997 par CKE Restaurants, il propose hamburgers, poulet frit, sandwichs au rôti de bœuf, petits-déjeuners et glaces dans plus de 1 800 franchises.
2 / 20- Ventes US 2018 : 2,42 milliards $
- Unités US 2018 : 825
Whataburger, icône texane, compte 650+ restos au Texas et 150 dans le Sud-Est, Nouveau-Mexique et Arizona. Reconnaissable à ses bâtiments orange et blanc, elle sert hamburgers, frites, poulet et petits-déjeuners. À ne pas confondre avec What-A-Burger (Est).
3 / 20- Ventes US 2018 : 2,71 milliards $
- Unités US 2018 : 3 337
Basée à Jeffersonville (Kentucky), Papa John's peine à se détacher de son fondateur controversé John Schnatter, évincé en 2018 après des propos racistes liés aux manifestations NFL. Ce scandale a terni l'image de la chaîne pizza.
4 / 20- Ventes US 2018 : 3,22 milliards $
- Unités US 2018 : 2 347
Deuxième en poulet frit (derrière KFC), Popeyes (fondé à La Nouvelle-Orléans, siège à Miami) a cartonné avec son sandwich poulet éphémère, surpassant Chick-fil-A en test. Son retrait a provoqué une hystérie collective.
5 / 20- Ventes US 2018 : 3,47 milliards $
- Unités US 2018 : 2 237
Chaîne Ouest US au culte fervent (Tom Hanks, Selena Gomez fans de ses tacos, malgré les moqueries), Jack in the Box propose hamburgers, poulet, nems, Philly cheesesteaks et menus rotatifs saisonniers.
6 / 20- Ventes US 2018 : 3,65 milliards $
- Unités US 2018 : 4 406
Basée à Edina (Minnesota), Dairy Queen (propriété de Warren Buffett via Berkshire Hathaway) excelle en glaces et hamburgers. Hits comme le Blizzard perpétuent sa popularité depuis les 1950s.
7 / 20- Ventes US 2018 : 3,82 milliards $
- Unités US 2018 : 4 262
Troisième pizza US (derrière Pizza Hut, Domino's), Little Caesars (Detroit) mise sur pizzas Detroit-style à prix bas. Sa promo « Hot-N-Ready » (5 $ pepperoni prêt) cartonne, sans livraison propre.
8 / 20- Ventes US 2018 : 3,89 milliards $
- Unités US 2018 : 3 329
Souvent moqué (Jon Stewart : « Défi pour votre côlon »), Arby's (rosbif iconique) s'est diversifié : poulet, charcuterie, venaison. Qualité variable, mais amélioration post-« viande liquide ».
9 / 20- Ventes US 2018 : 4,43 milliards $
- Unités US 2018 : 4 074
Pionnier du poulet frit (rebaptisé KFC en 1991 pour occulter « fried »), filiale Yum! Brands (Taco Bell, Pizza Hut). Fondé par « Colonel » Sanders (titre honorifique Kentucky).
10 / 20- Ventes US 2018 : 4,45 milliards $
- Unités US 2018 : 3 606
Plus grand drive-in US, Sonic (frère d'Arby's) séduit avec carhops à patins. Menus : shakes custom, burgers, hot-dogs, frites, glaces, petits-déjeuners.
11 / 20- Ventes US 2018 : 5,53 milliards $
- Unités US 2018 : 7 456
Leader mondial pizza (Wichita), célèbre pour sa pizza pan (croûte épaisse croustillante). Élargie : stuffée, hand-tossed, thin crust. Fermetures prévues pour pivot livraison.
12 / 20- Ventes US 2018 : 6,59 milliards $
- Unités US 2018 : 5 876
Remaniée en 2010 après critiques (goût carton), Domino's propose pizzas, oven-baked subs, poulet, pasta, artisanales.
13 / 20- Ventes US 2018 : 8,79 milliards $
- Unités US 2018 : 9 419
Leader donuts mondial (rebaptisé Dunkin' en 2019, focus boissons), avec Baskin-Robbins. Café, donuts, bagels, bakery, breakfast sandwiches (siège Canton, Mass.).
14 / 20- Ventes US 2018 : 9,40 milliards $
- Unités US 2018 : 6 711
Fondée par Dave Thomas (ex-KFC), inspirée Kewpee. Nommée d'après sa fille, logo iconique. Spécialiste burgers carrés, poulet, salades premium, breakfast.
15 / 20- Ventes US 2018 : 9,94 milliards $
- Unités US 2018 : 7 327
Deuxième burger mondial (Whopper star), frère de Popeyes/Tim Hortons. Pubs grasses pour 18-34 ans. Menus : quarter-pounders, frites, breakfast, poulet.
16 / 20- Ventes US 2018 : 10,18 milliards $
- Unités US 2018 : 2 400
Leader poulet par ventes, pionnier sandwich premium. Fermé dimanches, dons anti-mariage gay, versets bibliques. Modèle franchise unique (propriété terrains).
17 / 20- Ventes US 2018 : 10,36 milliards $
- Unités US 2018 : 6 588
Tex-Mex US sans restos au Mexique (échecs passés). Burritos, nachos, tacos durs perçus comme « mexicain authentique » par beaucoup d'Américains.
18 / 20- Ventes US 2018 : 10,41 milliards $
- Unités US 2018 : 24 798
Plus grand sub non-burger. Chutes : fin $5 footlong, scandale Jared Fogle (prison pédopornie). Concurrence Firehouse Subs. Subs et wraps mainly.
19 / 20- Ventes US 2018 : 19,66 milliards $
- Unités US 2018 : 14 825
Leader café mondial, densité extrême en villes. Image progressiste écornée : arrestations Philadelphie 2018, plaintes discrimination.
20 / 20- Ventes US 2018 : 38,52 milliards $
- Unités US 2018 : 13 914
Inventeur service rapide, n°1 mondial. Développé par Ray Kroc (1955). Possède terrains franchises (loyers clés). 1/8 travailleurs US y a bossé (Schlosser).
