Aucune industrie n'a été épargnée par la pandémie de COVID-19, mais le secteur de la restauration aux États-Unis a subi des coups particulièrement rudes. Les restrictions, telles que les commandes à emporter et la livraison exclusive, ont contraint de nombreux restaurants à fermer ou à s'adapter drastiquement. La National Restaurant Association prévoyait, mi-avril, plus de 50 milliards de dollars de pertes de ventes rien qu'en avril. Une enquête menée du 10 au 16 avril auprès de 6 500 restaurateurs révélait que 96 % des établissements de la gastronomie fine avaient licencié la majorité de leur personnel, et 4 sur 10 avaient procédé à des licenciements définitifs.
Tous les États ont vu leurs restaurants souffrir, mais certains plus que d'autres. Stacker s'est appuyé sur des données Womply au 29 avril 2020, indiquant une chute moyenne nationale de 44 % des revenus restaurants pour la semaine du 25 avril 2020 (comparé à 2019). Les États sont classés du plus faible au plus fort déclin. Delaware et Hawaï sont exclus faute de données. Des articles de presse, rapports gouvernementaux et sources sectorielles complètent l'analyse de l'impact du COVID-19.
Les restaurants attendent une réouverture sécurisée ; certains ont déjà rouvert avec des capacités réduites, tables espacées, masques obligatoires et contrôles de température.
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1 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -8 %
Face aux baisses de revenus dues au COVID-19, certains restaurateurs du Maine ont défié les fermetures en rouvrant prématurément, frustrés par les restrictions. Le gouverneur a repoussé la réouverture des zones rurales au 18 mai.
2 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -15 %
Les restaurants autorisés à rouvrir dès le 24 avril sont limités à 25 % de capacité, rendant l'opération difficile. Moins de 5 % des 1 500 établissements devraient rouvrir, selon Sarah Daulton Oates de l'Alaska Cabaret, Hotel, Restaurant and Retailers Association.
3 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -18 %
Une vingtaine de restaurants pourraient fermer définitivement par jour durant le confinement, selon Justin Winslow de la Michigan Restaurant and Lodging Association. Réouverture prévue le 28 mai 2020.
4 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -20 %
L'industrie hôtelière a perdu au moins 800 millions de dollars, selon Monica Hernandez de WMUR. Plan en quatre phases : espacement des tables à 6 pieds, interdiction des buffets, groupes limités à 10 personnes.
5 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -22 %
Les restaurants représentent plus de 500 millions de dollars du PIB. Les propriétaires plaident pour une réduction de la taxe sur les repas pour se relever.
6 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -23 %
Réouverture le 4 mai dans 59 comtés avec restrictions : tables à 6 pieds, masques pour le personnel, groupes à 6 max, 50 % capacité.
7 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -24 %
Les restaurants du nord-ouest espèrent attirer des clients de l'Illinois voisin lors de la réouverture progressive.
8 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -25 %
Chute de 70 % des ventes pour certaines chaînes. Les commandes à emporter n'ont pas compensé les fermetures sur place.
9 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -25 %
Pertes moyennes de 75 % ; 310 millions de dollars de ventes perdues en avril.
10 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -25 %
Seul État sans interdiction formelle de restauration ; beaucoup ont opté pour take-out à Sioux Falls.
11 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -27 %
Restaurants exclus de la phase 1 de réouverture ; phase 2 au 16 mai au plus tôt.
12 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -27 %
Plus de 30 000 restaurants fermés ; les survivants innovent avec promotions familiales.
13 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -27 %
Service en extérieur autorisé le 4 mai ; certains restent fermés par prudence.
14 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -28 %
Fermetures à Tulsa coûtent 2 millions/mois en taxes ; 7,6 milliards de CA en 2018.
15 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -28 %
96 % des restaurants ont licencié ; 81 % des travailleurs au chômage.
16 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -30 %
Chaque dollar dépensé génère 1,67 $ pour l'économie ; restrictions levées le 1er mai.
17 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -31 %
550 millions de pertes en avril ; cocktails à emporter pour booster les ventes.
18 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -31 %
300 000 emplois perdus ; 10 % risquent la faillite.
19 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -31 %
Réouverture le 1er mai à 50 % capacité ; chute de 85 % pour certains.
20 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -31 %
Plus de 630 millions perdus ; 2/3 des employés au chômage.
21 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -35 %
Près de 50 % temporairement fermés ; 3 % définitivement, 500 menacés.
22 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -35 %
80 % des travailleurs licenciés ; jusqu'à 18 % des restaurants en péril.
23 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -36 %
211 000 emplois perdus ; 1,3 milliard de pertes en avril.
24 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -36 %
Aucun soutien étatique hormis fédéral ; take-out jusqu'au 15 mai.
25 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -37 %
40 % fermés ; 150 000 chômeurs.
26 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -38 %
688 000 emplois perdus ; 1/50 fermé définitivement.
27 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -40 %
Chute de 76 % début avril.
28 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -41 %
9 500 restaurants en 2018 ; diners extérieurs autorisés.
29 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -41 %
Chute de 53 % des clients assis post-urgence.
30 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -43 %
585 millions de pertes en avril.
31 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -43 %
Réouverture au plus tôt 26 juin ; aide limitée.
32 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -43 %
Réouverture le 4 mai, groupes à 10 max.
33 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -43 %
50 % des hôtels/restaurants menacés ; chutes à 85 %.
34 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -43 %
3 % fermés définitivement ; 4 milliards de CA en 2018.
35 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -44 %
Cocktails drive-thru aidant ; règles alcool assouplies.
36 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -44 %
1,3 milliard perdu en avril ; 250 000 emplois.
37 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -45 %
178,8 millions perdus dans certaines villes ; casual dining -77 %.
38 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -45 %
11 000 restaurants ; règles strictes risquent des faillites.
39 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -46 %
75 % des restaurants -70 % de ventes.
40 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -46 %
4 % fermés mars-avril ; 10 % d'ici mai.
41 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -47 %
Plus de 20 exigences pour rouvrir à Missoula.
42 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -47 %
75 % des employés licenciés ; 10 % des emplois de l'État.
43 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -51 %
Demande d'exonérations fiscales et aides pour compenser.
44 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -53 %
2 milliards perdus mars ; -89 % au 4 avril.
45 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -59 %
70 milliards annuels ; 100 000 emplois nets perdus potentiels.
46 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -59 %
6 000 restos/bars ; réouverture stricte le 9 mai.
47 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -59 %
156 000 emplois perdus ; 740 millions de pertes.
48 / 48 - Revenu moyen vs même semaine 2019 : -60 %
Dans Lee County, -90 % pour les ouverts ; 25 % des chômeurs de l'hôtellerie.
