Il n'y a pratiquement aucune industrie dans le monde qui n'a pas été touchée par le coronavirus, mais peu ont été battus comme des restaurants aux États-Unis. Les commandes à domicile et d'autres restrictions COVID-19 ont forcé de nombreux restaurants à travers le pays à passer aux plats à emporter. et livraison uniquement, ou fermer complètement. La National Restaurant Association a prédit à la mi-avril que l'industrie de la restauration et de la restauration subirait plus de 50 milliards de dollars de ventes perdues ce mois-là seulement. Selon une enquête menée du 10 au 16 avril auprès de 6 500 restaurateurs, quelque 96 % des restaurants du segment gastronomique, qui se caractérise par un service à table élevé, ont dû licencier la grande majorité de leur personnel. Les résultats ont également montré qu'au moins quatre restaurateurs sur 10 ont licencié ou licencié définitivement tous leurs employés.
Alors que les restaurants de chaque État ont vu leurs revenus baisser pendant la pandémie, ceux de certains États ont plus souffert que d'autres. Stacker a obtenu des données sur la façon dont les restaurants se sont comportés pendant le coronavirus de Womply du 29 avril 2020, qui ont révélé que les revenus des restaurants américains ont diminué de 44 %. Les données montrent l'évolution des ventes des restaurants d'une année sur l'autre pour la semaine se terminant le 25 avril 2020. Les États sont classés de la perte de ventes la plus faible à la plus élevée. Le Delaware et Hawaï ne sont pas inclus car les données n'étaient pas disponibles. Stacker a également consulté des articles de presse, des rapports gouvernementaux et des informations provenant de groupes commerciaux de l'industrie pour en savoir plus sur l'impact de la pandémie de COVID-19 sur les restaurants dans chaque État.
Les restaurants attendent avec impatience le moment où ils pourront rouvrir en toute sécurité, et dans certains États, ils ont déjà commencé à accueillir les convives. L'expérience culinaire a cependant changé. Les salles à manger autrefois bondées ont une capacité réduite et des tables espacées. D'autres responsables gouvernementaux ont conseillé aux serveurs de porter des masques et des gants. Et vous devrez peut-être même faire vérifier votre température avant de vous asseoir.
Vous vous demandez comment vos restaurants préférés pourraient tenir le coup ? Lisez la suite pour en savoir plus sur les États où les restaurants ont été les plus durement touchés par le coronavirus.
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1 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-8 %
Aux prises avec des baisses de revenus pendant la crise du COVID-19, les restaurateurs du Maine sont frustrés par la fermeture. Certains restaurateurs ont pris les choses en main, défiant les ordonnances de restriction et rouvrant par eux-mêmes. En réponse au tollé, le gouverneur a repoussé la date de réouverture des restaurants dans les zones rurales au 18 mai.
2 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-15 %
Alors que les restaurants en Alaska sont autorisés à rouvrir depuis le 24 avril, une nouvelle restriction qui interdit les places assises au restaurant à seulement un quart de la capacité totale peut ne pas le rendre possible. Les experts estiment que moins de 5 % des 1 500 restaurants de l'État rouvriront, selon Sarah Daulton Oates, présidente et directrice générale de l'Alaska Cabaret, Hotel, Restaurant and Retailers Association.
3 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-18 %
Une vingtaine de restaurants du Michigan pourraient fermer définitivement chaque jour pendant la commande de séjour à domicile de l'État, a déclaré Justin Winslow, président et chef de la direction de la Michigan Restaurant and Lodging Association dans un article de Syma Chowdhry de WXYZ. La date de réouverture prévue des bars et restaurants de l'État est le 28 mai 2020.
4 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-20 %
L'industrie hôtelière du New Hampshire a perdu au moins 800 millions de dollars pendant la pandémie de coronavirus, selon Monica Hernandez de WMUR. Un groupe de travail de l'État a proposé un plan en quatre phases pour rouvrir les restaurants, qui comprendrait initialement un espacement des tables de six pieds, l'interdiction des buffets et le plafonnement des fêtes à 10 personnes maximum.
5 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-22 %
Plus de 500 millions de dollars du produit intérieur brut du Vermont proviennent des restaurants, selon Anne Wallace Allen de VTDigger. Les propriétaires de restaurants de l'État font pression pour un abattement de la taxe sur les repas pour les aider à se remettre financièrement de la pandémie.
6 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-23 %
Les restaurants ont été autorisés à rouvrir dans 59 comtés du Nebraska le 4 mai, à condition de respecter certaines restrictions, selon Allison Mollenkamp de NET News. Ils doivent espacer les tables d'au moins six pieds l'une de l'autre, obliger leur personnel à porter des masques, limiter la taille des fêtes à six personnes maximum et fonctionner à moitié capacité.
7 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-24 %
Les restaurants du nord-ouest de l'Indiana espèrent que les résidents de l'Illinois voisin traverseront la frontière pour un repas alors que l'État rouvrira lentement, selon Jermont Terry de CBS Chicago. Les restaurants de cette région ont connu une baisse de leurs activités, même s'ils ont proposé des plats à emporter, et ils espèrent que les clients en dehors de l'État augmenteront leurs ventes.
8 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-25 %
Plusieurs chaînes de restaurants en Arizona ont subi une chute de 70% de leurs ventes depuis l'épidémie de COVID-19, selon un rapport publié début avril par le Joint Legislative Budget Committee de l'État. Même si les restaurants ont connu une augmentation des commandes à emporter, cela n'a pas compensé les pertes importantes subies après la fermeture des restaurants sur place par le gouverneur.
9 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-25 %
Les restaurants de l'Iowa connaissent des pertes d'une année sur l'autre de 75 % en moyenne en raison de la pandémie, selon l'Iowa Restaurant Association. L'industrie de la restauration et des services alimentaires de l'État devrait également connaître une baisse de 310 millions de dollars de ses ventes au cours du mois d'avril.
10 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-25 %
Le Dakota du Sud était le seul État à ne pas interdire temporairement le service de restauration pendant l'épidémie de coronavirus, selon Colman Andrews de 24/7 Wall St. Malgré un mandat officiel, de nombreux bars et restaurants à Sioux Falls, la plus grande ville dans le Dakota du Sud, sont passés aux plats à emporter uniquement dans le but de protéger le personnel et les clients, selon Pam Louwagie de Star Tribune.
11 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-27 %
Sur les 90% des entreprises de l'Idaho autorisées à rouvrir au cours de la première étape du plan en quatre étapes du gouverneur pour mettre fin à la fermeture, aucune n'était un restaurant, selon Betsy Z. Russell du Post Register. Les restaurants doivent attendre la deuxième phase du plan, qui n'entrera en vigueur que le 16 mai 2020, au plus tôt. En attendant, ils comptent sur les commandes à emporter pour maintenir leur entreprise à flot, selon Molly Wampler de Boise State Public Radio.
12 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-27 %
Plus de 30 000 restaurants du Mississippi ont fermé boutique pendant la pandémie, selon Dennis Seid, Josh Mitchell et Ray Van Dusen du Daily Journal. Ceux qui sont encore ouverts ont fait preuve de créativité pour attirer les entreprises, proposant des déjeuners spéciaux, des packs familiaux et d'autres promotions.
13 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-27 %
Les restaurants de Virginie-Occidentale ont obtenu le feu vert pour ouvrir un service de restauration en plein air le 4 mai. Malgré le potentiel d'augmentation des ventes, certains restaurants ont décidé de rester fermés par prudence pendant la pandémie, selon Bailey Pace de WVVA.
14 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-28 %
La fermeture des bars et des restaurants à Tulsa pourrait coûter à la ville jusqu'à 2 millions de dollars par mois en recettes fiscales, selon Gustavo Olguin de KTUL. Selon l'Oklahoma Restaurant Association, les restaurants de l'Oklahoma ont réalisé un chiffre d'affaires de 7,6 milliards de dollars en 2018.
15 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-28 %
Environ 96% des restaurants de Pennsylvanie ont licencié ou licencié leurs employés depuis début mars, selon les données de la National Restaurant Association. La perturbation a laissé environ 81 % de tous les travailleurs de la restauration de l'État sans emploi.
16 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-30 %
Chaque dollar dépensé pour manger dans les restaurants du Dakota du Nord rapporte 1,67 $ à l'économie de l'État, selon les données de 2018 de la National Restaurant Association. Après que les restaurants mandatés par l'État ont cessé d'offrir le service à table le 19 mars, les restrictions ont été levées le 1er mai, les restaurants suivant de nouvelles directives telles que le nettoyage aussi souvent que possible et le maintien d'une distance sociale pour les convives et le personnel.
17 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-31 %
La Kentucky Restaurant Association estime que les restaurants de l'État ont vu leur chiffre d'affaires chuter de 550 millions de dollars en avril. Bien qu'ils soient fermés aux clients en salle à manger, certains restaurants du Kentucky ont tenté d'augmenter leurs ventes en proposant des margaritas, des barbotines au bourbon et d'autres cocktails à emporter, selon Janet Patton de Lexgo Eat.
18 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-31 %
Les restaurants de l'Ohio ont licencié ou licencié 300 000 travailleurs pendant la pandémie, selon Alan Ashworth du Beacon Journal. L'Ohio Restaurant Association affirme que 10 % des restaurants de l'Ohio pourraient tomber à cause du virus, et ceux qui restent pourraient n'atteindre que 40 à 50 % des niveaux de ventes précédents.
19 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-31 %
Certains restaurants de l'Utah ont commencé à rouvrir le 1er mai sous de nouvelles restrictions, comme un plafond de 50% sur la capacité et des tables espacées de six pieds, selon Michael Locklear de KUTV. Un restaurant de Salt Lake City a subi une baisse de 85 % de ses ventes depuis la mi-mars, selon un article de Brady McCombs de l'Associated Press.
20 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-31 %
Les restaurants du Wisconsin ont subi une perte de plus de 630 millions de dollars de revenus, selon une enquête menée en avril par la Wisconsin Restaurant Association (WRA). La WRA estime que deux employés de restaurant sur trois sont au chômage.
21 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-35 %
Près de la moitié des restaurants du Connecticut ont temporairement fermé pendant la pandémie, selon Scott Dolch, directeur exécutif de la Connecticut Restaurant Association. Il dit que 3 % ne rouvriront jamais, tandis que jusqu'à 500 autres restaurants risquent de fermer définitivement.
22 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-35 %
Les restaurants étaient le plus grand employeur du secteur privé du New Jersey avant de licencier ou de licencier 80% des travailleurs pendant la pandémie, selon CBS New York. Selon la New Jersey Restaurant and Hospitality Association, jusqu'à 18 % des restaurants de l'État pourraient fermer définitivement si les commandes à domicile se poursuivent jusqu'au Memorial Day.
23 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-36 %
Plus de 211 000 employés de restaurant dans le Massachusetts ont été licenciés ou mis en congé pendant la pandémie, selon Michael Bonner de MassLive. Les résultats d'une enquête de la National Restaurant Association menée du 10 au 16 avril 2020 auprès de 6 500 restaurants à l'échelle nationale prévoient une perte de 1,3 milliard de dollars des ventes dans les restaurants de l'État en avril.
24 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-36 %
Contrairement à la plupart des autres États, le gouvernement de l'État du Wyoming n'a offert aucun soutien autre que l'aide fédérale à ses restaurants, selon Joseph Guszkowski et Kristina Peters de Restaurant Business. Selon Buckrail, une ordonnance sanitaire de l'État prévue jusqu'au 15 mai 2020 oblige les restaurants à cesser tous les services, à l'exception des plats à emporter, de la livraison et du ramassage en bordure de rue.
25 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-37 %
Environ quatre restaurants sur dix dans le Maryland ont été contraints de fermer pendant la pandémie, selon la Restaurant Association of Maryland. Un rapport d'Amanda Yeager du Baltimore Business Journal indique que près de 150 000 employés de restaurant dans l'État se sont retrouvés au chômage.
26 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-38 %
Selon la Texas Restaurant Association, environ 688 000 emplois dans la restauration au Texas auraient été perdus fin avril. Environ un restaurant sur 50 dans l'État a fermé définitivement pendant la pandémie.
27 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-40 %
Selon des enquêtes menées par la Colorado Restaurant Association et le Association nationale des restaurateurs à la mi-avril. Les restaurants de l'État ont enregistré une baisse de 76 % de leurs ventes au cours des 10 premiers jours d'avril.
28 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-41 %
La Louisiane abritait plus de 9 500 restaurants en 2018, selon la National Restaurant Association. Les restaurants de l'État ont du mal après avoir été contraints de fermer à la mi-mars, selon Tiana Kennell du Shreveport Times. Bien que le service de restauration sur place ne soit toujours pas autorisé, les réglementations ont été levées pour permettre aux clients de dîner dans des coins salons extérieurs.
29 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-41 %
Les restaurants du Rhode Island ont vu une baisse de 53% du nombre de clients assis dans la semaine suivant la déclaration de l'état d'urgence du gouverneur le 9 mars, par rapport à un an plus tôt, selon les données d'OpenTable. Les services de restauration sur place ont été fermés dans l'État le 18 mars.
30 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-43 %
L'industrie de la restauration de l'Alabama devrait voir une réduction de 585 millions de dollars des ventes au mois d'avril, selon la National Restaurant Association. Ils ont été contraints de cesser les opérations de restauration à la mi-mars.
31 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-43 %
Le service de restauration sur place dans l'Illinois est temporairement interdit depuis la mi-mars. Le plan Restore Illinois du gouverneur ne leur permettra pas de rouvrir avant le 26 juin 2020, au plus tôt, selon Ashok Selvam de Eater. Alors que l'État a créé un programme d'aide spéciale de 14 millions de dollars pour aider les petites entreprises hôtelières de l'État (y compris les bars et restaurants) à rester à flot au milieu des commandes de séjour à domicile, seuls 10% des candidats ont reçu les fonds, selon Greg Hinz de Crain's Entreprise de Chicago.
32 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-43 %
Les restaurants du Kansas ont commencé à rouvrir pour les clients du dîner le 4 mai, selon Jim McLean et Corinne Boyer de KCUR. Ils doivent limiter les groupes à 10 personnes ou moins pendant la première phase de réouverture.
33 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-43 %
Environ la moitié des entreprises de l'industrie hôtelière du Minnesota risquent de fermer définitivement d'ici juillet, selon Liz Rammer, chef de Hospitality Minnesota, un groupe commercial qui représente les restaurants, les bars et les hôtels de l'État. Les ventes de certains restaurants de l'État ont baissé de 85 %, selon Callan Gray de KSTP.
34 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-43 %
Selon la New Mexico Restaurant Association, environ 3% des 3 500 restaurants du Nouveau-Mexique ont fermé leurs portes après la fermeture de leur service de restauration par l'État le 18 mars. Les restaurants de l'État ont réalisé un chiffre d'affaires de 4 milliards de dollars en 2018.
35 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-44 %
Selon Chris Hayes de Fox 2 Now, certains propriétaires de restaurants du Missouri affirment qu'une dérogation de l'État qui leur permet de vendre des cocktails prémélangés en bordure de rue les aide à garder le personnel employé. Le Missouri Alcohol and Tobacco Control a assoupli les règles sur les ventes d'alcool à emporter afin d'aider les restaurants pendant la fermeture, selon KRMS.
36 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-44 %
La Virginia Restaurant Lodging and Travel Association, qui représente les restaurants, les hôtels et les attractions touristiques, estime que l'industrie a perdu 1,3 milliard de dollars de revenus en avril. Environ 250 000 emplois dans l'industrie ont été perdus en quelques jours pendant la pandémie, selon Ric Young de CBS 19 News.
37 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-45 %
Les restaurants de certaines villes de l'Arkansas, dont Little Rock, North Little Rock et Conway, devraient perdre 178,8 millions de dollars en 2020 en raison de la pandémie, selon une analyse de Smith Travel Research et de la Walton School of Business de l'Université de l'Arkansas. Ils ont également constaté que les restaurants décontractés de l'État avaient enregistré des pertes de 77 % entre le 9 mars et le 11 avril.
38 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-45 %
Il y avait plus de 11 000 restaurants dans le Tennessee en 2018, selon la National Restaurant Association et la Tennessee Hospitality &Tourism Association. Le plan de l'État pour rouvrir les services de restauration comprend un certain nombre de réglementations strictes qui peuvent empêcher certains restaurants de réaliser des bénéfices, les mettant finalement en faillite, selon Jim Cramer de CNBC.
39 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-46 %
L'industrie hôtelière de Caroline du Nord, qui comprend les restaurants, représente un domaine de 32,4 milliards de dollars, selon Nyamekye Daniel de The Center Square. Plus de 75 % des restaurants de l'État ont vu leurs ventes chuter d'au moins 70 % pendant la pandémie, selon une lettre du 30 avril de la North Carolina Restaurant and Lodging Association.
40 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-46 %
En mars et avril, environ 4% des restaurants de l'Oregon ont fermé définitivement, selon les données d'une enquête de la National Restaurant Association. Il est prévu que d'ici la fin du mois de mai, 10 % des restaurants de l'État pourraient ne jamais rouvrir.
41 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-47 %
Selon Shannon MacNeil de NBC Montana, les restaurants de Missoula, dans le Montana, ont du pain sur la planche pour rouvrir pendant la première phase du plan de l'État. Ils doivent répondre à plus de 20 exigences, telles que la réduction de la capacité de moitié, l'espacement des groupes de six pieds, l'élimination des condiments en libre-service et le nettoyage des menus entre les clients.
42 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-47 %
Au moins trois employés de restaurant sur quatre à Washington ont été licenciés ou licenciés définitivement au 23 avril, selon la National Restaurant Association. Les données de cette organisation, ainsi que de la Washington Hospitality Association, montrent que 10 % des emplois à Washington proviennent des restaurants et des services alimentaires.
43 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-51 %
Dans un effort pour compenser l'impact négatif de la crise du COVID-19, la Georgia Restaurant Association souhaite que le gouvernement de l'État élimine les charges sociales pour les restaurants jusqu'à la fin de 2020, offre aux restaurants une taxe de vente temporaire "congé" et aide les restaurants à obtenir hypothèque et réduction de loyer. Selon Kriston Capps de CityLab, environ un tiers de la main-d'œuvre de l'État est constituée de travailleurs de la restauration et du commerce de détail.
44 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-53 %
Les restaurants de l'État de New York ont enregistré une perte de près de 2 milliards de dollars de revenus du 1er au 22 mars, selon la National Restaurant Association. Au 4 avril, les restaurants de New York avaient enregistré une baisse de 89 % de leurs revenus d'une année sur l'autre, selon un rapport du gouvernement de la ville.
45 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-59 %
L'industrie de la restauration californienne génère plus de 70 milliards de dollars de revenus par an, ce qui en fait la plus importante du pays, selon Susie Cagle de The Guardian. Selon l'économiste Jerry Nickelsburg, les secteurs de l'hôtellerie et des loisirs de l'État, qui incluent les restaurants, pourraient connaître une "perte nette d'environ 100 000 emplois".
46 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-59 %
Le Nevada comptait près de 6 000 restaurants et bars en 2018, selon la Nevada Restaurant Association. Les restaurants de l'État ont été autorisés à rouvrir le 9 mai selon des directives strictes, telles que le port d'un couvre-visage par les employés, la réduction de moitié de la capacité, la fermeture des bars et l'espacement des tables de six pieds.
47 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-59 %
La Caroline du Sud a perdu 156 000 emplois dans les restaurants pendant la pandémie, selon les données de la National Restaurant Association et de l'American Hotel and Lodging Association, citées dans un article de David Clarey du Free Times. Les pertes de revenus de l'État peuvent totaliser 740 millions de dollars pour les seuls restaurants.
48 / 48 - Revenu moyen par rapport à la même semaine en 2019 :-60 %
Dans le comté de Lee, en Floride, une région qui comprend Cape Coral et Fort Myers, les restaurants qui sont restés ouverts après la fermeture des salles à manger le 20 mars ont enregistré des pertes d'au moins 90 %, selon un article du 2 mai de Kelli Kennedy et Tamara Lush du Presse associée. Selon Chabeli Carrazana du Orlando Sentinel, près de 25 % des demandes de chômage à Osceola et dans le comté d'Orange provenaient de travailleurs licenciés de l'industrie hôtelière et de la restauration en Floride.
